Actualment la societat demanda cada vegada més productes alimentaris de qualitat: productes bons, saludables i segurs. Poder garantir la seguretat alimentària d'aquests productes davant del consumidor final constitueix el principal factor de confiança a l'hora d'escollir determinats aliments o marques comercials. Per això, qualsevol acció en favor de la seguretat alimentària no s'ha de considerar un cost afegit a la producció sinó una acció beneficiosa per millorar la marca de qualitat del producte.

  Els apicultors som els principals responsables dels productes que obtenim mitjançant la nostra activitat. Per aquest motiu, i per tal de posar a disposició dels consumidors productes de gran qualitat i amb la màxima garantia de seguretat alimentària, hem d'establir una sèrie d'autocontrols basats en l'aplicació d'unes mesures higièniques de caràcter general.